冷蔵庫の衛生

　あなたの冷蔵庫をよくチェックしてみましょう。
　「冷蔵庫に入れておけば安心」と、何もかも放り込んでそのままになっている、なんてことありませんか？
　冷やす必要のないものまで冷蔵庫に入れると、不効率であるばかりでなく、野菜や果物の場合はかえって傷めてしまうこともあります。
　缶詰め、ビン詰め、油やみりん、レトルト食品などは入っていませんか？
　これらは冷蔵する必要はありません。
　食品の性質に合った保存を心がけましょう。
　冷蔵庫は詰め込み過ぎると冷気の循環が悪くなり、庫内の温度が上がって菌が増殖しやすくなります。詰め込みすぎは禁物です。
　冷蔵庫の容量の7割程度を目安に、それ以上は詰め込まないようにしましょう。

1. 冷蔵の必要な食品は、持ち帰ったら、すぐに冷蔵庫に入れる
2. 熱いものは冷ましてから冷蔵庫に入れる
3. 食品相互の汚染を防ぐため、ラップに包む、容器に入れるなどをしてから保管する（魚の汁のこぼれによる、腸炎ビブリオ食中毒の発生が問題になっています）
4. 開缶後の缶詰類は、中身を清潔な容器に移し替えて保管する
5. ドアの開閉は少なく、手早くを心がける
6. 冷蔵庫は10度以下（鮮魚介類は4度以下）に維持する。できれば温度計を使って温度を管理する
7. 冷やす必要のないもの、入れっぱなしのものを整理する
8. 冷蔵庫に入れたものは、早めに使いきる
9. 月に1回程度、掃除する

　食品を冷蔵しても食中毒菌は死にません。菌の増える速さが遅くなったり、止まったりするだけです。
　食中毒菌が食品を汚染しても、臭いや味に変化はありません。長時間放置した食品は、思い切って捨てましょう。