ノロウイルス食中毒に注意して下さい

ノロウイルスによる食中毒は、年間を通して発生しています。特に冬季に流行し、患者が10人以上発生するなど大規模な食中毒になりやすいウイルスです。

食後、24～48時間で、吐き気やおう吐、下痢、腹痛、発熱（38℃以下）などの症状を呈します。
通常3日以内で回復しますが、1週間程度、長い場合は1か月程度、体内からウイルスの排泄が続くことがあります。
人によっては風邪のような症状で終わることや、感染しても症状が出ないこと（不顕性感染といいます）もあります。

ノロウイルスの感染経路は、1.食品を介して感染する場合（食中毒）と、2.人から人へ感染する場合（感染症）の2つがあります。

ノロウイルスに汚染されたカキなどの二枚貝類を生又は十分に加熱しない状態で食べた場合、感染することがあります。
また、トイレ後の手洗いが不十分なノロウイルス感染者が、調理を行い、食品をノロウイルスで汚染し、その食品を食べることにより、感染することがあります。

ノロウイルス感染者の便や吐物に接触したり、飛沫を吸入したりすることで感染することがあります。

外から帰った時、料理・食事の前、トイレの後、生ものを触った後は、よく手を洗いましょう。汚れは、手首、指先、爪の間、手のしわに残りやすいです。手を洗う時は、爪が短いか確認を行い、指輪や絆創膏を外し、泡立てた石けんで洗浄すると効果的です。

加熱が必要な食品は、中心部までしっかりと加熱しましょう。食品の中心が85～90℃の状態で、90秒以上加熱すると効果的です。

加熱後の食品も、手や調理器具によりノロウイルスに汚染されて、食中毒の原因となることがあります。料理の盛り付けをする時は、手をよく洗い、清潔な調理器具を用いて行いましょう。調理器具の消毒は、0.02%の次亜塩素酸ナトリウム水溶液で行うと効果的です。

業務開始前に従事者の体調（腹痛、下痢、発熱、吐き気、おう吐等）をチェックし、体調不良者は、調理に従事させないようにしましょう。

業務中にトイレを使用する場合は、衣服を着替え、専用の履物に履き替えましょう。トイレを使用した後は、トイレ専用の手洗い器で正しく2回手洗いをしましょう。

トイレの清掃には、塩素系の消毒薬を使用し、ドアノブ、水道蛇口など、利用者がよくふれる部分を中心に清掃して下さい。

手洗い等に使うタオルは共用せず、個人ごとで使用するか、ペーパータオルを用いてください。

患者の便やおう吐物の処理をする場合には、使い捨ての手袋やマスクを使用し、処理後は手指をよく洗いましょう。
汚物が衣類についてしまった時は、衣類をビニール袋に入れ、周囲を汚染しないようにします。汚物を十分に落としてから、85℃で1分間以上、熱湯消毒するか、0.02%の次亜塩素酸ナトリウム水溶液に30～60分間浸してください。消毒後は、他のものと分けて最後に洗濯してください。

ノロウイルスの消毒には塩素系漂白剤である次亜塩素酸ナトリウムが有効です。次亜塩素酸ナトリウムを希釈して使用します。市販の次亜塩素酸ナトリウムは1～12％など製品により濃度が異なります。おう吐物や便の処理に使用する場合、次亜塩素酸ナトリウムを0.1％に薄めてから使用します。使用する目的により次亜塩素酸（原液）の量が変わりますので、確認を行ってから使用してください。以下に示した例は市販されている5％次亜塩素酸ナトリウムを使用した時の説明になります。

（例）次亜塩素酸の濃度が5％の時

塩素濃度1％=10000ppmです。

最終的に必要な濃度　0.1％（＝1000ppm)

まず500mlペットボトルに漂白剤である旨、飲用できない旨の表示を必ず行います。ペットボトルに水を半分ほど入れ、そこにキャップ2杯分（5ml×2＝10ml）の次亜塩素酸を入れます。
最後に水を加えて全体を500mlとし、ふたをしてよくかき混ぜます。

まず2Lペットボトルに漂白剤である旨、飲用できない旨の表示を必ず行います。ペットボトルに水を半分ほど入れ、そこにキャップ8杯分（5ml×8＝40ml）の次亜塩素酸を入れます。
最後に水を加えて全体を2Lとし、ふたをしてよくかき混ぜます。

都内でもバザーや餅つき大会で提供した食品を原因とするノロウイルス食中毒が発生しています。
バザーやお祭り等で食品を提供する場合、事前に保健所への届出が必要となります。詳しくは、行事開催届・臨時出店届をご覧ください。

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