ごみ減量・リサイクル情報通信「ごみのん通信（第32号）」

　中野区では、ごみ減量やリサイクルを推進するために、ごみ減量・リサイクル情報誌「ごみのん通信」を発行しています。（「ごみのん通信」既刊号一覧）

　まだ食べられるのに捨てられてしまう「食品ロス」。日本では、年間472万トン（令和4年度推計）の「食品ロス」が発生しています。一人1日あたりに換算すると、毎日おにぎり1個分に近い量の食品が捨てられていることになります。
食品を買い過ぎない、食べ残しを減らすなどといった、皆さんそれぞれができることから食品ロスを減らしましょう！

　区内にキャンパスのある新渡戸文化短期大学と連携し、あまりがちな食材をおいしく食べきるレシピを紹介します。
　第32号には、「新渡戸文化短期大学の学生さんによる「プロジェクトサークルにとラボ」の協力により「肉や魚を買いすぎたときの保存アレンジ」のレシピを掲載。大量に安く購入した、または買いすぎた肉や魚を「とりあえず冷蔵庫保存」「とりあえず冷凍」にすることが多い中、ほんのひと手間で次回すぐにおいしい料理にいできるレシピ例をお届けします。冷凍庫に入れたまま、使い道をなくしたり、冷蔵庫に入れてそのまま鮮度や味が落ちてしまったりしないような工夫をお伝えします！
ぜひ参考にしてみてください。

　 ▲今回のレシピの考案者

（左から）食生活デザインコース1年　牧野　恵（まきの　めぐみ）さん、右が同コース播磨　唯（はりま　ゆい）さん、 真ん中は栄養士コース、播磨　彩（はりま　あや）さん

• 冷凍すると、肉は繊維が破壊されて柔らかくなるため、しっかりと味がしみこみます
• 塩分控えめでも、しっかりと味がつくため、減塩になります
• 加熱後の冷凍肉・魚は短時間で調理が終わります

• フリーザーバッグに食材と調味料を入れてもみこむ
• 冷凍（3週間くらい）、冷蔵（3日くらいまで）どちらもOKです

鶏もも肉の照り焼き

【材料】
鶏もも肉めんつゆ漬け　油
【作り方】

1. めんつゆ漬けを解凍する。
2. 油をうすく引いたフライパンに入れ、弱火で焼く。
   

鶏もも肉の親子丼

【材料】
鶏もも肉のめんつゆ漬け
玉ねぎ1/2個分
卵2個
三つ葉など
【作り方】

1. 冷凍のめんつゆ漬けを凍ったままフライパンに入れる
2. 玉ねぎをスライスしてフライパンに加え、フタをして中火にかけ煮る
3. 煮立ったら、アクを取りながら2分くらい弱火にして煮込む
4. 鶏肉に火が通ったら、溶き卵を回し入れ、フタをして一呼吸おいて火を止める
5. 卵が半熟になったらごはんにのせ、刻んだ三つ葉を散らす

生姜焼き

【材料】
豚肉の生姜醤油漬け　油
【作り方】

1. 生姜醤油漬けを解凍する
2. 油を薄く引いたフライパンに入れ、中火～弱火で焼く

肉野菜炒め

【材料】生姜醤油漬け　家庭にある野菜など
（写真は玉ねぎ、にんじん、レタスの外葉や芯使用）
【作り方】

1. 生姜醤油漬けを炒め、薄切りにカットした野菜を加え合わせて炒める
   肉の味がしっかりしているため、野菜は少しの塩・胡椒で味をまとめるだけでOKです

食品ロス削減・美味しさポイント
酒も生姜も肉を柔らかくする効果があります。

鮭の甘酒漬け焼き

【作り方】

1. 甘酒漬けを解凍してから、表面のみそをスプーンで軽く取る
2. 油を薄く敷いたフライパンに入れ、ふたをして中火で2分、裏返して約2分焼く

　食ロス削減・おいしさポイント
　甘酒は魚の臭みを消し、ふっくらと香りがよく、甘みが控えめで上品な仕上がりになります

ぶりの塩麹漬け焼き

【作り方】

1. 解凍してから、アルミホイルに野菜を置き、その上に魚をのせる
2. オーブントースターで10分から15分焼く
   魚焼きグリル、フライパンでフタをして焼くこともできます

ぜひお家でお試しください

ここでは紹介しきれなかった調味料を使ったレシピや、これまでに学生さんたちが考案したレシピは「あまりにも美味（おい）しいあまりものレシピ」のページでご覧になれます。

• ごみ減量・リサイクル情報誌（ごみのん通信）を発行しています
• 「あまりにも美味（おい）しいあまりものレシピ」をご活用ください